Судак "Махараджа"

Рецепт Сергея Матковского

Ингредиенты на 4 порции:
филе судака - 800 г; очищенные креветки - 200 г; рис - 200 г; лук репчатый - 3 шт.; чеснок - 1 головка; баклажан - 1 шт.; йогурт натуральный - 300 г; порошок карри - 1 пакетик; томат-паста - 2 ст.л.; свежий небольшой огурец - 1 шт.; масло растительное; соль, перец, лавровый лист, перец горошком.
Время приготовления - 40 минут.

Филе судака припустить в небольшом количестве подсоленной воды с лавровым листом и перцем горошком.

Для приготовления соуса «карри» необходимо спассеровать на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок и затем охладить до комнатной температуры. В йогурт всыпать порошок карри, томат-пасту и подготовленную зажарку. Тщательно перемешать, добавить креветки и тушить на медленном огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая.

Рис отварить до готовности.

Очищенный баклажан пожарить длинными полосками.

При подаче на стол припущенное филе судака полить соусом «карри». В горячий рис положить кусочек сливочного масла. Блюдо украсить кольцами лука и огуречной соломкой.

Кстати, соус «карри» с креветками очень хорош как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!